Tør pesto

Har du prøvet en tør pesto fra Vestjyske Delikatesse ???
Her hos www.eriksminde-gaardbutik.dk er vi så heldige at være forhandler af disse dejlige pestoer, du kan vælge mellem 10 forskellige.

En tør pesto betyder du køber pestoen som en tør krydderi blanding. Derved undgår du noget af indholdet går til spilde.  Normalt når du køber en pesto og åbner glasset, så skal det hele bruges indenfor en 3- 4 dage ellers må resten smides væk..

Ved denne pesto blandes 1 spsk. krydderier med 1 1/2 spsk. vand. lad det opbløde i ca. 4 min og tilsæt derefter olie, gerne en neutral madolie som f.eks. rapsolie, da olivenolie kan afgive meget smag og her er det krydderierne der skal dominerer.

Det er nødvendigt med opblødning af krydderierne,
fordi olien ikke kan opbløde de krydderier.
Til gengæld kan pestoerne også bruges som dressinger,
hvor de røres direkte i en skyr eller creme fraiche og dressingen er klar til brug. Men lad det trække 1-2 time, så bliver det bedre.
Sommer pestoen er rigtigt god til kryddersmør, mens Chilli pesto og pesto Peperoncino er god til at marinerer kød med. 
Er du ikke til hvidløg, skal du vælge Pesto Pasta, som er den eneste der ikke inderholder hvidløg.

Indholdet i et glas strækker til en del gange, selvfølgelig alt er relativ, alt efter hvor mange man er i ens familie. men når først disse pestoer står på køkkenhylden, så kan de bruges både i gryderetten, ved grillen, til ovnkartofler og meget mere, der er ikke andet at prøve sig frem.

Vælg mellem 10 forskellige, få et overblik over ingredienserne i de forskelige pestoer, her er også mulighed for at  klikke på disse link og se mere om hver enkelte pesto:

Bruschetta : Tomat, hvidløg, løg, paprika, salt, basilikum, oregano.

Bruschetta Barbeque: Tomat, paprika, purløg, rosmarin, rørsukker, persille, hvidløg, basilikum, oregano, chili, løg.

Pesto chili: Hvidløg, paprika, chili, peber, persille, løg, timian, oregano, basilikum.

Grøn pesto: Hvidløg, salt, løg, persille, basilikum, oregano.

Pesto Pasta:Tomat, løg, basilikum, oregano, persille, paprika, ramsløg, salt, peber.

Pesto peperoncino: Tomat, persille, salt, løg, basilikum, hvidløg, chili, peber, citronskal.

Pesto ramsløg: Ramsløg, salt, hvidløg, persille, purløg, peber, løg.

Pesto Sommer: Dild, persille, purløg, paprika, hvidløg, løg, olie.

Tomat pesto: Tomat, løg, salt, hvidløg, basilikum, paprika, timiam, oregano, presille, chili, peber.

Pesto Toscana: Tomat, hvidløg, salt, løg, persille, peber, basilikum, oregano, majs. 

Hjemmelavet saft.

Sommeren er over os og hvad er bedre end at sidde sig på terrassen med et glas
hjemmelavet sommerdrik f.eks jordbær/rabarber saft.
 

Frys hele jordbær hver for sig, så de lægger klar i fryseren til pynt og som isterning.
 

Serveringsforslag:  Bland jordbær/rabarbersaften op med vand, eller danskvand med brus.
Put frosne hele  jordbær og  isterninger ned i glasset og evt. en stribet sugerør med mølle, så er sommerstemning ved at være god.

 

Hjemmelavet Jordbær-rabarber saft med stjerneanis.

1 kg Jordbær

500 g Rabarber

1½ L vand

5-6 stk. hele stjerneanis

1 – 2 stk. hele stængler vanilje

Ca. 500 g rørsukker

 

Jordbær og rabarber skylles i flere hold vand, så de er rene. Derefter snittes rabarberne i små stykker.

Flæg vanilje stængerne på langs og skrab vaniljekornene ud.

Tag en stor gryde og kom jordbær og rabarber deri. Vandet hældes over bærrene og tilsæt både vaniljekorn og de flækkede vaniljestængler . Tilsæt hele stjerneanis, de giver god smag sammen med jordbær og rabarber.

Lad det hele koge ved svag varme til især rabarberne er kogt møre.

Tilsæt først rørsukkeret til sidst og smag til om det skal mere sukker i, si al saften fra ved at hælde gryden indhold igennem en sigte.

Hæld saften på skoldede flasker, måske patentflasker til køleskabet og plastflasker til fryseren.

Saften kan holdes sig på køl i ca. 2 uger, hvis det ikke er drukket inden.

 

God Sommer.

 

 

Se link til:

Stjerneanis

1 liters plastflasker , fryseegnet og fødevaregodkendt til genanvendelse

1 liters Patentflasker med plast låg

Porcelænslåg til patentflasker, passer både til 1/2 liter og 1 liter patentflasker

Gummiring til låg til patentflasker

Stribede papir sugerør med mølle

3 liter bag in box

Karton til bag in box

Bag in box, plast - alt i en

Sund slik kan være mange ting.

For mig er det mandler og tørret frugt, det kan være dejligt at have lidt forskeligt på lager.

I dag bliver det lige mandler, bloggen kommer til at omhandle. Det tørrede frugt skal du selvfølgelig også selv lave, hvordan, ja det vil jeg beskrive senere i et andet blogindlæg inden længe, ellers kig ind under sund slik eller tørreapparater

I stedet for at købe diverse blandinger, så bland det selv. Så får du det lige efter din smag og jeg tror også det er billigere, når du købe de enkelte produkter eller ingrediens hver for sig.  Rosiner har jo ikke så høj kg pris som nødder, derfor køber jeg de forskellige ingredienser for sig.

 Bland f.eks. mandler, saltede peanuts, græskarkerne og rosiner. De forskellige ingredienser blander du bare i en pose og ryster det hele godt rundt. Det hele hældes derefter på glas med lufttæt låg og det står klar, når du mangler snaks til en pause eller til salaten.

Det er også dejligt at have lidt forskellige glas med mandler som f.eks.

Brændte mandler, lavet i en almindelig stegepande
Salt mandler med eller uden lakrids, lavet i stegepande og ovn
eller hvad med Lakrids mandler, lavet i mikroovnen på 10 min.

Klik på hver link og få opskriften.

Du kan hurtigt selv lave de forskellige mandler, det smager dobbelt så godt, når du selv lave det og du ved hvad det indeholder.

God fornøjelse.

M.V.H.

Karen Marie Lundager
www.eriksminde-gaardbutik.dk

God påske

Påske hjemmebag.

Hvorfor ikke bage boller og kanelsnegle som påskeharer ???

 Her er lige et par små tips til udformning af påskeharerne.

Først kanelsnegle harer, se opskrift under disse billeder. Ørerne er bare en ekstra pølse af dej, hvor midten ligges under kanelsneglen og formes til 2 lange ører. Øjne og næse af rosiner og tænder af halve mandler.

Bollerne er lavet af samme dej, som kanelsneglene. Når bollerne formes, rulles de lidt aflange,  ørerne klippes ekstra lange med en saks, ørerne formes og  så et lille tryk, så haren får lidt hoved.
Derefter er bollerne sat til efterhævning.
Lige inden bollerne sættes i ovnen, prikkes øjne med en tandstik og faconen på harerne kan igen med små tryk rettes lidt til.

Det er altid lidt svært, da gærdej ændre form ved bagning, måske bliver slut resultatet ikke helt som forventet.  Dette er 2. forsøg, første gang var ørerne på bollerne for korte, det lignede katte i stedet for harer. God fornøjelse og god påske.

Opskriften på boller / kanelsnegle er følgende:

200 g margarine
1 tsk. salt
5 spsk. sukker
6 dl mælk
2 pk. gær
2 æg
300 g fuldkornhvedemel
ca. 800 - 900 g hvedemel

Smelt margarinen og hæld det i skålen i rørmaskinen , hæld mælken oven i, det røres med salt og sukker.
Gæren smuldres i blandingen, det røres igen, derefter røres æggene i. Tilsidst tilsættes  fuldkornshvedemel og hvedemelet. Prøv dig lidt frem med hvor meget hvedemel der skal i, pas på at der ikke kommer for meget mel i. Dejen må ikke kilstre, tag den ud af skålen og ælt dejen på bordet inden den sættes til hævning.

Dejen skal hæve til dobbelt størrelse. jeg bruger samme dej til både boller og kanelsnegle.
Til kanelsnegle blander jeg en remonce, den røres rigtigt godt sammen.
Til kanelsnegle rulles dejen ud, remonce smøres på dejen. dejen rulles sammen som en roulade og skæres i stykker til kanelsnegle. Se billeder øverst.

Remonce:
100 g margarine
100 g sukker
 4-5 tsk. kanel

Boller og kanelsnegler bages ved 200 grader i ca. 12 -15 min.

Har du lyst til at se flere madopskrifter, klik her

Venlig hilsen

Karen Marie Lundager
www.eriksminde-gaardbutik.dk

100 kr. til dig - bruges senest søndag d. 13.3 2016

 

God weekend

100 kr. til dig - bruges senest søndag d. 13.3. 2016

Eriksminde-gaardbutik vil gerne ønske en rigtig god weekend med en værdikode, som giver dig kr. 100,- i rabat når du handler for min. kr. 499,- incl. moms.

Din værdikode: WEEKENDRABAT ( skal skrives med store bogstaver)
Gælder kun til og med søndag d. 13. 3. 2016. på hjemmesiden : www.eriksminde-gaardbutik.dk
Værdikoden kan også bruges i butikken lørdag d. 12.3.2016 kl. 10 - 12, hvor vi har ekstra åben.
Find os her.

Sådan får du rabat :
På vores hjemmeside: www.eriksminde-gaardbutik.dk lægger du de ønskede produkter i kurven, gå til kasse og der skal du indtaste koden under Gavekort - så aktiveres værdikoden automatisk.
I butikken møder du bare op lørdag, varerne skal ikke forud bestilles.

Søg blandt mere end 450 varer og bestil - resten sker helt af sig selv.

Jeg har været igang med at bage snacks, denne opskrift vil jeg gerne dele med jer

Baconstænger med pesto

1 rulle Butterdej
2 pakke baconskiver
pesto peberonciono
reven ost
1 æg
Nigellafrø ( Jomfru i det grønne frø )

Vælg selv at lave en butterdej helt fra bunden eller køb en rulle, der lige er klar til brug.
Her har jeg valgt at bruge en færdigt hjemmebragt rulle butterdej.

- Butterdejen ligges glat på bordet eller en stor skærrebræt.

- Pestoen smørres ud over butterdejen, alt pesto kan bruges alt efter hvilken smag du ønsker
( Her har vi brugt en tør peberroncino pesto med chili, som du selv blande i olie, andre varianter er også rigtig gode se her.

- ovenpå pestoen drysses reven ost.

- tilsidst lægges bacon skiver ovenpå.

- Skær nu det hele i lange stænger, kan evt. dele på midten.

- Baconstængerne vrides til spiraler og lægges på en bageplade.

- pensel alle stænger med piskes æg ( her på billedet er der brugt en decopen til dette )

- drys baconstængerne med Nigellafrø

- bages ved 200 grader i 15 - 20 min.

- en god hjemmelavet snacks der kan serveres som tilbehør eller et mellenmåltid.

Ligenu har Eriksminde-gaardbutik en konkurrence på facebook siden .
Der er mulighed for selv at vælge, hvilken ting man gerne vil vinde.
Vinderen findes den 1 marts.
Du er velkommen til at "synes godt" om siden, så du fremover kan deltage i endnu flere konkurrence og få nyhederne direkte til din egen facebook side.

Har du prøvet at bage din egen Müslibar ????

 

 

Det skulle du tage og prøve, det er rigtigt lækkert. Så er det samtidigt meget nemt.

Brug det til mellemmåltider eller til madpakken.

Jeg har fundet denne opskrift, jeg kan desværre ikke huske hvor jeg har den fra, men den bliver jeg simpelthen nød til at dele med jer.

 

8-10 stenfri dadler

2 store bananer eller 3 små

2 æg

2 dl harvegryn

2 dl hørfrø

2 dl. grækarkerner

1 dl. sesamfrø

2 dl nødder ( mandler, hasselnødder eller hvad du nu har )

100 gr. tørrede frugt ( igen, brug det du bedst kan lide )

1/2 tsk. salt

100gr. mørk chokolade ( det kan undlades, men det smager godt i müslibaren. )

 

Dadler, æg og bananer kommes i en blander og  blendes  sammen til en flydende masse.

Chokoladen og Nødderne bliver lige hakket groft.

Derefter blandes det sammen med alle de øvrige ingredienser: frø, kerner, og tørret frugt  i en skål.

Til sidst røres den flydende masse sammen den tørre blanding.

 

Kom det hele i en form med bagepapir. Formen skal være ca. 25 cm x 30 cm, så får müslibarerne en højde på ca 1,5 cm. her har jeg brugt min egen fleksible bageform.

Bag det ved 170 grader i 40 min.

 

Skær det i müslibarer, mens det er varmt, det synes jeg giver de flotteste stykker.

Det er velegnet til at fryse ned i mindre portioner. Eller kan de selvfølgelig også opbevares i kagedåser eller boxe i køleskabet.

Velbekomme!

 

Mange hilsner

 

www.eriksminde-gaardbutik.dk

Karen Marie Lundager

 

 

      

 

                                  

 

 

 

      

 

       

 

 

 

 

 

 

 



ROSENKNOPPER MED MARCIPAN OG NOUGATFYLD



Tiden går, vi er godt og vel midt i januar og om 3 uger har vi fastelavn.

Det er være tid til hjemmelavet fastelavnsboller.
Hvem siger, det altid skal være traditionelle boller med fyld.
Hvad med at prøve Rosenknopper med marcipan og nougatfyld, de er flotte og smager godt.
De kan også pyntes med lidt glasur eller chokolade.
Opskriften finder du HER
Billederne viser hvordan du former bollerne som rosenknopper. Det er meget vigtigt at den sidste kvarte som afslutter rosenknoppen  låser bollen, d.v.s. de to spidser skal trækkes ned på undersiden af bollen, så rosenknoppen ikke miste sin form ved bagning.

God fornøjelse!




ROSENKNOPPER MED MARCIPAN OG NOUGATFYLD





 

                                  ROSENKNOPPER MED MARCIPAN OG NOUGATFYLD

Mandarin sandwich

Det er jul, dertil hører masse af sødt slik og kager. Det kan jeg hurtigt bliver træt af, så er det godt med lidt frugt. Her er det en fast tradition med disse mandarin sandwich i julens menu, de er et gode til eftermiddagkaffe eller aftenskaffen. De smager dejligt, lidt friske og samtidigt også lidt til den søde tand.

MANDARIN SANDWICH

Ingredienser:
Mandariner ( appelsiner kan også bruges )
Piskefløde
Chokolade
Hasselnødder
Makroner

Der er med vilje ikke sat antal på, bare du har ingredienserne, så bestemmer du selv hvor meget du bruger af hver ting.

Pil mandarinerne og skær dem i pæne tykke skiver, endestykkerne skæres i små stykker.
Hak chokoladen og nødder groft, pisk fløden til flødeskum.

Flødeskummet blandes med knuses makroner, hakket chokolade, hakket nødder og de små stykker af mandarin endestykkerne.

Tilsidst lægges mandarin sandwicherne sammen og pyntes ovenpå med lidt fyld, lidt ekstra nødder og chokolade. Lav rigeligt af fyldet, så det kan serveres i en skål ved siden af, som lidt ekstra guf.
Velbekomme.

( Der er mulighed for at finde andre opskrifter her: http://www.eriksminde-gaardbutik.dk/content/15-opskrifter Mange julehilsner fra www.eriksminde-gaardbutik.dk )

 Æblegløgg

Vi har fået meget æblegløgg her i december, en dejligt varm frugtdrik, en god smag af krydderier og  æblesmagen.

Her er en opskrift med frugtfyld, se nedenunder.

En rigtig god variant til den almindelige gløgg, den er alkoholfri og kan drikkes af alle   

Til Ca 6 personer:1 liter friskpresset æblemost, 3 mandariner eller 1 hel appelsin,
6 stk. peberkorn, 10 hele nelliker, 10 kardemommekapsler eller1 tsk. stødt kardemomme, 1 hel stjerneanis, ca. 2 cm skrællet ingefær, 3 hele stykker kanelstænger, 2 spsk. farin. 

Tilbehør:1 æble, 3 mandariner, 100 g tranebær, 100 g groft hakkede mandler  

 Æblegløgg:Kom æblemosten i en gryde.Ingefærroden skrælles og skæres i mindre stykke.Skræl 3 mandariner og skær dem på tværs, så saften lettere kommer ud i gløggen,derefter kommes de sammen med de øvrige ingredienser i gryden. Læg låg på gryden og kog det langsomt op. Lad æblegløggen simre under svag varme  i ca. 50 min.Sigt derefter gløggen og hæld den færdige gløgg tilbage i gryden. Tilbehør:Tag tranebær og de grofthakkede mandler og læg dem i gryden med æblegløgg og lad dem trække og simre med i gløggen yderligere 10 - 15 min.Skær et æble i små tern og fordel æblestykkerne i 6 glasSkræl de sidste 3 mandariner og skær dem i tykke skiver til at sætte som pynt på glaskanten. Fyld æblegløggen i glassene og det er klar til servering.

 Tips. Denne æblegløgg er alkoholfri, ønsker man at give den et pift af lidt stærke drikke, kan det anbefales at tilsætte en af disse vine : hvidvin, portvin, eller lidt æblebrændevin.


En anden mulighed er at købe en færdigpose æblegløgg-blanding. og så varme krydderierne op sammen med 1 flaske æblemost i en gryde, det må ikke koge.
tilsæt evt. mandel-splitter og rosiner.




God fornøjelse.

Chokoladefrøer, hjemmelavet.

Så er det ved at være tid til hjemmelavet konfekt og chokolade.
I dag står den på hjemmelavet frøer med marcipanfyld.
Jeg har brugt forme fra egen butik. se link: http://www.eriksminde-gaardbutik.dk/chokoladeforme-/221-chokoladeform-i-tynd-plast.html

En god fremgangsmåde er at smelte ca. halvdelen af chokoladen over dampbad, tag det af vandbadet og rør resten af chokoladen i til det smelter.( chokoladen må højst kommer op på 40 grader, hvid chokolade 38 grader.)
Jeg starter med at tage formen til chokoladefrøer og "pudse" hver hul med et tot almindelig vat. Det gør den slippe lettere til sidst.

1. Derefter pensler jeg et tyndt lag flydende chokolade i hver chokoladeform og husk at komme helt ned i de små kroge. Sæt  formen på køleskabet. så chokoladen stivner. Det gentages med  endnu lag og igen på køl.

2. Læg fyld i hver chokoladehul, i dag bruger jeg marcipan, det kunne være meget andet nougat eller andet lækkert  - igen i køleskabet med hele formen.

3. Til sidst lukkes hver chokoladefrø med smeltet chokolade. Chokoladen skal slutte et par mm under kanten, så hver stykke får en fin afslutning.

4. Sæt formen i køleskabet igen eller brug fryseren, især sidste gang, Når de er helt kolde ca. 3-4 min, tages formen af fryseren , lad formen ligge 1/2 min og vend formen og ud falder de flotteste hjemmelavede chokoladefrøer

Der er mange muligheder, når du giver dig tid til at lege lidt med tingene. der kan godt gå lidt sport i at fremstille både flotte og lidt spændende smagsmæssige fyld.
Der er også mange andre forme til fyldte chokolader.se link:
http://www.eriksminde-gaardbutik.dk/37-chokoladeforme-

Det er meget lettere end det lyder. God fornøjelse.

 

Eriksminde-gaardbutik er en net- og gårdbutik, som sælger kreative køkkenredskaber.
Butikken har mange spændende brugbare redskaber, lerfade, retro dåser og bageudstyr.  Der er også mulighed for at købe lidt specialiteter som krydderier og te.
Vi sælger og udlejer æblepresningsudstyr og tørremaskine til frugt og grønt.
Mangler du en gaveide til en person, der er kreativ i køkkenet, så er her et stort udvalg.

Vi har åben døgnet rundt på vores hjemmeside www.eriksminde-gaardbutik.dk, i den fysiske gårdbutik har vi åben hver torsdag fra kl. 16 -18, men vi åbner gerne andre tidspunkter efter aftale.

Her lørdag d. 31. oktober og søndag d. 1. november 2015 har vi Åbent hus fra kl. 10 -16 .
Det holder vi sammen med "De lokale" i Uhre. Vi er 4 steder der har åben på samme tid, derved er der mulighed for at lave en udflugt og komme på besøg alle steder, vi ligger indenfor en radius på 4 km.
Denne weekend ligger vi op til spændende oplevelser, konkurrence, smagsprøver og mulighed for at gøre en god handel. Se mere på opslaget nedenunder og på vores hjemmesider. Vi glæder os til at se dig. Alle er meget velkommen, tag naboen med og kom på rundtur i Uhre, 7330 Brande.