Mandarin sandwich

Det er jul, dertil hører masse af sødt slik og kager. Det kan jeg hurtigt bliver træt af, så er det godt med lidt frugt. Her er det en fast tradition med disse mandarin sandwich i julens menu, de er et gode til eftermiddagkaffe eller aftenskaffen. De smager dejligt, lidt friske og samtidigt også lidt til den søde tand.

MANDARIN SANDWICH

Ingredienser:
Mandariner ( appelsiner kan også bruges )
Piskefløde
Chokolade
Hasselnødder
Makroner

Der er med vilje ikke sat antal på, bare du har ingredienserne, så bestemmer du selv hvor meget du bruger af hver ting.

Pil mandarinerne og skær dem i pæne tykke skiver, endestykkerne skæres i små stykker.
Hak chokoladen og nødder groft, pisk fløden til flødeskum.

Flødeskummet blandes med knuses makroner, hakket chokolade, hakket nødder og de små stykker af mandarin endestykkerne.

Tilsidst lægges mandarin sandwicherne sammen og pyntes ovenpå med lidt fyld, lidt ekstra nødder og chokolade. Lav rigeligt af fyldet, så det kan serveres i en skål ved siden af, som lidt ekstra guf.
Velbekomme.

( Der er mulighed for at finde andre opskrifter her: http://www.eriksminde-gaardbutik.dk/content/15-opskrifter Mange julehilsner fra www.eriksminde-gaardbutik.dk )

 Æblegløgg

Vi har fået meget æblegløgg her i december, en dejligt varm frugtdrik, en god smag af krydderier og  æblesmagen.

Her er en opskrift med frugtfyld, se nedenunder.

En rigtig god variant til den almindelige gløgg, den er alkoholfri og kan drikkes af alle   

Til Ca 6 personer:1 liter friskpresset æblemost, 3 mandariner eller 1 hel appelsin,
6 stk. peberkorn, 10 hele nelliker, 10 kardemommekapsler eller1 tsk. stødt kardemomme, 1 hel stjerneanis, ca. 2 cm skrællet ingefær, 3 hele stykker kanelstænger, 2 spsk. farin. 

Tilbehør:1 æble, 3 mandariner, 100 g tranebær, 100 g groft hakkede mandler  

 Æblegløgg:Kom æblemosten i en gryde.Ingefærroden skrælles og skæres i mindre stykke.Skræl 3 mandariner og skær dem på tværs, så saften lettere kommer ud i gløggen,derefter kommes de sammen med de øvrige ingredienser i gryden. Læg låg på gryden og kog det langsomt op. Lad æblegløggen simre under svag varme  i ca. 50 min.Sigt derefter gløggen og hæld den færdige gløgg tilbage i gryden. Tilbehør:Tag tranebær og de grofthakkede mandler og læg dem i gryden med æblegløgg og lad dem trække og simre med i gløggen yderligere 10 - 15 min.Skær et æble i små tern og fordel æblestykkerne i 6 glasSkræl de sidste 3 mandariner og skær dem i tykke skiver til at sætte som pynt på glaskanten. Fyld æblegløggen i glassene og det er klar til servering.

 Tips. Denne æblegløgg er alkoholfri, ønsker man at give den et pift af lidt stærke drikke, kan det anbefales at tilsætte en af disse vine : hvidvin, portvin, eller lidt æblebrændevin.


En anden mulighed er at købe en færdigpose æblegløgg-blanding. og så varme krydderierne op sammen med 1 flaske æblemost i en gryde, det må ikke koge.
tilsæt evt. mandel-splitter og rosiner.




God fornøjelse.

Chokoladefrøer, hjemmelavet.

Så er det ved at være tid til hjemmelavet konfekt og chokolade.
I dag står den på hjemmelavet frøer med marcipanfyld.
Jeg har brugt forme fra egen butik. se link: http://www.eriksminde-gaardbutik.dk/chokoladeforme-/221-chokoladeform-i-tynd-plast.html

En god fremgangsmåde er at smelte ca. halvdelen af chokoladen over dampbad, tag det af vandbadet og rør resten af chokoladen i til det smelter.( chokoladen må højst kommer op på 40 grader, hvid chokolade 38 grader.)
Jeg starter med at tage formen til chokoladefrøer og "pudse" hver hul med et tot almindelig vat. Det gør den slippe lettere til sidst.

1. Derefter pensler jeg et tyndt lag flydende chokolade i hver chokoladeform og husk at komme helt ned i de små kroge. Sæt  formen på køleskabet. så chokoladen stivner. Det gentages med  endnu lag og igen på køl.

2. Læg fyld i hver chokoladehul, i dag bruger jeg marcipan, det kunne være meget andet nougat eller andet lækkert  - igen i køleskabet med hele formen.

3. Til sidst lukkes hver chokoladefrø med smeltet chokolade. Chokoladen skal slutte et par mm under kanten, så hver stykke får en fin afslutning.

4. Sæt formen i køleskabet igen eller brug fryseren, især sidste gang, Når de er helt kolde ca. 3-4 min, tages formen af fryseren , lad formen ligge 1/2 min og vend formen og ud falder de flotteste hjemmelavede chokoladefrøer

Der er mange muligheder, når du giver dig tid til at lege lidt med tingene. der kan godt gå lidt sport i at fremstille både flotte og lidt spændende smagsmæssige fyld.
Der er også mange andre forme til fyldte chokolader.se link:
http://www.eriksminde-gaardbutik.dk/37-chokoladeforme-

Det er meget lettere end det lyder. God fornøjelse.